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Sabe aquele espaço que te acolhe e conforta, como a casa daquela avó querida, que exala cheiro de bolo quentinho?

E se esse espaço ainda abrigar uma micro-padaria artesanal, que uma vez por semana abre a suas portas para receber quem quiser passar para tomar um chazinho, visitar a exposição do momento e bater um papo?

E se os pães forem feitos com farinha orgânica de agricultura familiar e fermentados com o devido respeito ao longo tempo dos fermentos naturais?

Pois é, esse lugar existe em uma casinha antiga. Nessa casa-quintal os sentidos são estimulados e as experiências favorecem o encontro das pessoas.

A cozinha tem lugar central, mas vem acompanhada da ciência e da arte, que transbordam de lá e invadem com alegria o quintal.

Está interessada(o) em vivenciar novas experiências? Menos interessada(o) na formalidade das escolas, e mais na convivência que a comida de verdade pode proporcionar, quando o tempo é compartilhado como em um encontro entre amigos?

Nessa casinha antiga cheia de alma, os afetos que saem da cozinha sob a forma de estímulos dos sentidos e se espalham pelo quintal colorido de plantas. Venha!

 
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Vania Carvalho

Professora, cientista e cozinheira, não necessariamente nesta ordem, vem de uma família de gente que gosta de comer e cozinhar! Da mãe, cozinheira de mão cheia (e bota cheia nisso!), herdou o gosto pelas panelas, pelas coisas gostosas e bonitas. Do pai, sábio filho do interior paulista, o gosto pelas coisas da terra. Da docência e da ciência, carrega o prazer por aprender ensinando, e a curiosidade das perguntas a responder.

Fermentação de pães

Tem alimento mais simples e ao mesmo tempo tão pleno quanto o pão?

Principalmente se ele é feito de forma ancestral, sem conservantes e com tempo para os fermentos naturais trabalharem. Nada a ver com aqueles pães de textura emborrachada, que nos deixam com a pulga atrás da orelha sobre os seus ingredientes impronunciáveis.

Fazer um pão de verdade pode até parecer uma tarefa para iniciados, mas não é!

A proposta da oficina “Fermentação de pães” é possibilitar uma vivência, com todos os seus sentidos, da experiência de transformação da farinha e da água em pão.

 
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Fermentação de pães  (básico)

A oficina consiste em dois módulos de aproximadamente 3:30 horas cada, em dias consecutivos, para grupos de até oito pessoas.
A ideia é vivenciar as bases (teóricas e práticas) da fermentação natural - incluindo as produções de levain e de pães com diferentes farinhas.
Isso tudo vem acompanhado da degustação de pães e outras guloseimas produzidas no Quintal. 
E, claro, as produções são levadas pra casa! Junto com elas, vai também uma cestinha de fermentação e um guia com os principais passos para fazer deliciosos pães em casa.

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Fermentação de pães  (especiais)

A oficina é dedicada a quem já tem alguma experiência com a fermentação natural ou já passou pelo módulo “Fermentação de Pães (básico)”.  Acontece durante um dia inteiro e comporta até oito pessoas.
Nesta oficina são aprofundadas as informações sobre fermentação natural e trabalhadas algumas outras técnicas de panificação. Algumas das produções são servidas na hora do almoço e outras levadas para casa


Lugar de criança é na cozinha

Você já pensou que as crianças podem vivenciar mais ciência na cozinha que nos textos dos livros didáticos?
Da fermentação de pães à caramelização do pudim, do cozimento de legumes à produção de geleias, tudo, tudinho, envolve leis físicas, químicas e biológicas que a gente nem se dá conta!
A cozinha pode ser um laboratório maravilhoso (e delicioso!) para diferentes experiências científicas, que além de divertir nos mostram a importância e o valor dos alimentos de verdade.
A experiência de transformar os produtos que a natureza nos dá nos conecta com ela e nos ensina o respeito ao que comemos.

 
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A Mágica do Pão

Esta oficina propõe uma vivência sensorial a partir da relação da ciência com os alimentos.
Descobrindo como o fermento “trabalha”, as crianças começam a desvendar o mundo microscópico da nossa alimentação. Botando literalmente a mão na massa, os pequenos vão descobrindo a mágica da produção do pão e a delícia de poder produzir o próprio alimento.
A oficina consiste em atividades para grupo de 8 crianças, durante um período de 4 horas. As experiências serão degustadas durante o período e, para que elas sejam repetidas em casa, serão registradas pelos padeiros mirins.


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Cozinhando um presente

Sabe quando conhecemos um ingrediente novo ou aprendemos aquele truque de cozinha e logo que colocamos em prática queremos compartilhar com pessoas queridas?  O “cozinhando um presente” nasceu da vontade de criar um espaço de troca e carinho ao redor da comida. Ao fim de uma oficina de técnicas básicas de culinária, você convida alguém para compartilhar o jantar preparado no curso. Dois presentes em um: pra você e pro convidado!

 
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Quintas no Quintal

Que tal tomar um chazinho, bater um papo, olhar uma exposição de fotografias e de quebra levar pão fresquinho para casa? Essa é a proposta do Quintas no Quintal!

Como o nome sugere, as nossas portas ficam abertas todas as quintas, das 14h às 18h (ou até que durem os pães!).

A cada semana temos uma fornada diferente, com dois ou três tipos de pães, anunciados previamente nas nossas redes sociais.

 A casa é sua, vem!

 
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Assinatura de pães artesanais de fermentação natural

Já pensou que delícia receber semanalmente pães fresquinhos, sem nadica de conservantes, corantes e todos aqueles ingredientes impronunciáveis? Feitos com tempo e carinho, de fermentação natural?

É pra isso que existe a assinatura de pães do Quintal!

Funciona assim:

  •  Você primeiro escolhe qual das assinaturas você quer: um pão por semana ou dois pães de diferentes sabores por semana.
  • Os pães serão aqueles da produção semanal, por isso não será possível escolhê-los.
  • A assinatura é válida por quatro semanas.
  •  Precisa cancelar o recebimento daquela quinta feira? Não tem problema, é só nos avisar com três dias de antecedência. A sua entrega será reprogramada para a semana seguinte :)
  • Em caso de feriado a entrega será feita no dia útil imediatamente anterior.
  • Pagamento é feito no momento da assinatura, e renovado após quatro semanas.
  • As entregas são feitas às quintas-feiras, entre 14h e 18h e alguém precisa estar na sua residência para recebe-la.
  • Os bairros atendidos são: Vila Romana, Lapa, Vila Ipojuca, Pompéia, Perdizes, Sumaré, Pinheiros, Vila Madalena.

Quero 1 pão por semana: R$ 95 (com a entrega incluída)

Quero 2 pães por semana: R$170 (com entrega incluída)

nossa casa

Rua Aurélia, 983
Vila Romana
11 99118 6045

 
 

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