Sabe aquele espaço que te acolhe e conforta, como a casa daquela avó querida, que exala cheiro de bolo quentinho?
E se esse espaço ainda abrigar uma micro-padaria artesanal, que uma vez por semana abre a suas portas para receber quem quiser passar para tomar um chazinho, visitar a exposição do momento e bater um papo?
E se os pães forem feitos com farinha orgânica de agricultura familiar e fermentados com o devido respeito ao longo tempo dos fermentos naturais?
Pois é, esse lugar existe em uma casinha antiga. Nessa casa-quintal os sentidos são estimulados e as experiências favorecem o encontro das pessoas.
A cozinha tem lugar central, mas vem acompanhada da ciência e da arte, que transbordam de lá e invadem com alegria o quintal.
Está interessada(o) em vivenciar novas experiências? Menos interessada(o) na formalidade das escolas, e mais na convivência que a comida de verdade pode proporcionar, quando o tempo é compartilhado como em um encontro entre amigos?
Nessa casinha antiga cheia de alma, os afetos que saem da cozinha sob a forma de estímulos dos sentidos e se espalham pelo quintal colorido de plantas. Venha!
Vania Carvalho
Professora, cientista e cozinheira, não necessariamente nesta ordem, vem de uma família de gente que gosta de comer e cozinhar! Da mãe, cozinheira de mão cheia (e bota cheia nisso!), herdou o gosto pelas panelas, pelas coisas gostosas e bonitas. Do pai, sábio filho do interior paulista, o gosto pelas coisas da terra. Da docência e da ciência, carrega o prazer por aprender ensinando, e a curiosidade das perguntas a responder.
Fermentação de pães
Tem alimento mais simples e ao mesmo tempo tão pleno quanto o pão?
Principalmente se ele é feito de forma ancestral, sem conservantes e com tempo para os fermentos naturais trabalharem. Nada a ver com aqueles pães de textura emborrachada, que nos deixam com a pulga atrás da orelha sobre os seus ingredientes impronunciáveis.
Fazer um pão de verdade pode até parecer uma tarefa para iniciados, mas não é!
A proposta da oficina “Fermentação de pães” é possibilitar uma vivência, com todos os seus sentidos, da experiência de transformação da farinha e da água em pão.
Fermentação de pães (básico)
A ideia é vivenciar as bases (teóricas e práticas) da fermentação natural - incluindo a produção do fermento natural (levain) do zero, e de pães com diferentes farinhas. A oficina consiste em dois módulos: no primeiro dia (sexta, das 19:o0h às 22:00h) se inicia a produção do fermento natural e se discute as bases da fermentação natural e da ciência da panificação. No dia seguinte (sábado, das 9h às 13h, ou até o último pão ser assado), começando com um café, são produzidos e assados diferentes pães, com especial atenção a cada etapa do processo.
Fermentação de pães (especiais)
A oficina é dedicada a quem já tem alguma experiência com a fermentação natural ou já passou pelo módulo “Fermentação de Pães (básico)”.
Nesta oficina são aprofundadas as informações sobre fermentação natural e trabalhadas algumas outras técnicas de panificação.
Esta experiência pode abordar diferentes assuntos temáticos, como por exemplo: pães doces, pães recheados, pães de forma, etc.
Lugar de criança é na cozinha
Você já pensou que as crianças podem vivenciar mais ciência na cozinha que nos textos dos livros didáticos?
Da fermentação de pães à caramelização do pudim, do cozimento de legumes à produção de geleias, tudo, tudinho, envolve leis físicas, químicas e biológicas que a gente nem se dá conta!
A cozinha pode ser um laboratório maravilhoso (e delicioso!) para diferentes experiências científicas, que além de divertir nos mostram a importância e o valor dos alimentos de verdade.
A experiência de transformar os produtos que a natureza nos dá nos conecta com ela e nos ensina o respeito ao que comemos.
A Mágica do Pão
Esta oficina propõe uma vivência sensorial a partir da relação da ciência com os alimentos.
Descobrindo como o fermento “trabalha”, as crianças começam a desvendar o mundo microscópico da nossa alimentação. Botando literalmente a mão na massa, os pequenos vão descobrindo a mágica da produção do pão e a delícia de poder produzir o próprio alimento.
A oficina consiste em atividades para grupo de 8 crianças, durante um período de 4 horas. As experiências serão degustadas durante o período e, para que elas sejam repetidas em casa, serão registradas pelos padeiros mirins.
Cozinhando um presente
Sabe quando conhecemos um ingrediente novo ou aprendemos aquele truque de cozinha e logo que colocamos em prática queremos compartilhar com pessoas queridas? O “cozinhando um presente” nasceu da vontade de criar um espaço de troca e carinho ao redor da comida. Ao fim de uma oficina de técnicas básicas de culinária, você convida alguém para compartilhar o jantar preparado no curso. Dois presentes em um: pra você e pro convidado!
Quintas no Quintal
Que tal tomar um chazinho, bater um papo, olhar uma exposição de fotografias e de quebra levar pão fresquinho para casa? Essa é a proposta do Quintas no Quintal!
Como o nome sugere, as nossas portas ficam abertas todas as quintas, das 14h às 18h (ou até que durem os pães!).
A casa é sua, vem!
Essa era a nossa proposta… mas devido a pandemia não estamos de portas abertas. Continuamos porém com as fornadas! A cada semana temos pelo menos três tipos de pães diferentes, anunciados às sextas feiras nas nossas redes sociais. Você pode pedi-los até domingo para entrega ou retirada na quinta-feira.
Assinatura de pães artesanais de fermentação natural
Já pensou que delícia receber semanalmente pães fresquinhos, sem nadica de conservantes, corantes e todos aqueles ingredientes impronunciáveis? Feitos com farinhas orgânicas, tempo e carinho, de fermentação natural?
É pra isso que existe a assinatura de pães do Quintal!
Funciona assim:
Você primeiro escolhe qual das assinaturas você quer: um pão, dois ou três pães de diferentes sabores por semana.
Os pães são aqueles da produção semanal, por isso não será possível escolhê-los. Uma assinante nos disse que dessa maneira se sente presenteada todas as semanas com a surpresa ao abrir o pacote :)
A assinatura é válida por quatro semanas.
Precisa cancelar o recebimento daquela quinta feira? Não tem problema, é só nos avisar com três dias de antecedência. A sua entrega será reprogramada para a semana seguinte :)
Em caso de feriado a entrega será feita no dia útil imediatamente anterior.
Pagamento é feito no momento da assinatura, e renovado após quatro semanas.
As entregas são feitas às quintas-feiras, entre 14h e 19h e alguém precisa estar na sua residência para recebe-la.
Os bairros atendidos são: Vila Romana, Lapa, Vila Ipojuca, Pompéia, Perdizes, Sumaré, Pinheiros, Vila Madalena, Higienópolis e adjacências (para bairros mais distante, nos consulte sobre valores).
Quero 1 pão por semana: R$140 (com a entregas incluídas)
Quero 2 pães por semana: R$255(com entregas incluídas)
Quero 3 pães por semana R$330 (com entregas incluídas)
nossa casa
Rua Aurélia, 983
Vila Romana
11 99118 6045
Quer falar com a gente?
Deixa o seu recado aí do lado!